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XOマーマイト

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イギリスの両親が来日しています。
いつも私にはたくさんの食材を持ってきてくれて
非常に助かっているのですが
今回はいまだかつてみたこともないこんなものを
持ってきてくれました。
エクストラオールド・マーマイト!
熟成した発酵期間の長いPOSHなマーマイトです。
マーマイトとはイギリスを代表する発酵食品で
こちらで言う味噌のようなもの。主に
朝食にトーストに塗って食べます。
好き嫌いはあるようですが私は大好き。元々こういった
複雑で深みのある癖あり発酵食品は大好きです。
マーマイトはうまみが凝縮していて塩けが多いので
(塩からのような味ですが、動物性のものは一切含まれていません)
調味料としてもかなり使えると思うのです。
味噌汁ならぬマーマイトスープとか、パスタとか。
ちょっと味にパンチがないなあ、と思ったときにちょっと入れたら
かなり味にしまりがつく気がします。
うまみはものすごく強いのに、ヘルシーで100%ナチュラル。
ビスケットに練り込んだりもいけるかも。
日本でもマーマイトのレシピ本とか良いんじゃないかなと思いますよ。
マクロビや菜食のレシピにうまみをプラスするのに味噌が
よくつかわれますが、このマーマイトも
同じように使えると思うのです。なのにみんななぜ敬遠するのか不思議。
その前にもっとポピュラーにふつうにスーパーで売られるように
なるといいのですけどね。
今回はこのほかに、大豆の製品には事欠かない日本で
何故かとても高価な乾燥大豆ミートの類。あちらでは
オーガニックショップでもとても安く売られてるのです。
こちらでは肉の方が安くつきますね。
腐る心配もなくストックで来て戻せばいつでも
挽肉と全く変わらずに調理でき、なおかつ言わないと
わからないほど食感も肉。息子たちはいまだに
肉かベジミートなのかわかっていません。
それから何故かこれも日本よりずっと安く手に入る
クミンシードとかスパイス類。どんなお土産よりも
こういった食材、素材が一番うれしい。そして食生活。
ベジタリアンのお義母さんが居るからには立場強いです。
来日してからは全員、ほぼベジ生活。
豆と野菜でも全く問題のない三男と私をのぞいて、
他は仕方なく・・・という雰囲気。

豆さえ煮ておけばなんとか主食になるので
今日も大鍋いっぱいのひよこ豆を煮ておきました。
明日はひよこ豆とベジミートで
カレーかチリコンカーンの予定。


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by veggies_punk | 2010-04-28 22:47 | 食材のこと
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